预制菜，这两年，预制菜概念特别火。
预制菜的主战场之一，就是诸城。
因为，诸城是食品类机械的主产区，我今天替师弟调研的这个小团队就是做预制菜的，算是一个电商小团队，他们找企业代工产品，卖往全国。
他们的方向是对的。
认可预制菜风口。
小伙很有激情，大学里干过班长。
他问我，师兄，你认可预制菜市场不？
我说，非常认可。
大家理解的预制菜跟实际的预制菜还是略有差别，我来科普两点：
第一、预制菜口感一定会差吗？
这未必。
我们可以把湾仔码头的水饺理解为预制菜吧？
可以。
这么说吧，湾仔码头的水饺秒杀99%的妈妈包的，为什么我们觉得妈妈包的更好吃？
先入为主了，亲情加成了。
我经常买梅菜扣肉、红烧牛肉的预制菜，我觉得比一般饭店做的都好，毕竟他们是标准化生产，配方是经过了无数次调整，未必是最高级的、口感最好的，但是一定是中等偏上的。
第二、预制菜会席卷越来越多的领域。
例如大家吃到一些非常好吃的酸菜鱼，尤其是连锁加盟的品牌，你以为那鱼片是现杀的？不是，那就是预制菜，全冷链运输的。
肯德基有个自在厨房。
我也非常喜欢。
例如意大利面，过去我是不会煮面的，但是肯德基把操作都给与了公式化，就很简单……
现在预制菜在饭店领域所占的比重，已经非常高了。
例如我们点的佛跳墙。
很多都是成品。
还有老醋花生。
我们有个误区，总觉得自己做的更新鲜，还有就是他们一定要加防腐剂，这个呢，我之前科普过，罐头、冷链本身就是防腐剂。
大胆的，放心吃就行了。预制菜，我是看好的。
而且，我们算是新新人类吧，有段时间我每天都吃预制菜，例如冷链配送的蔬菜沙拉，冷冻的牛肉蒸包，还有一些成品川菜，我觉得比本地厨师炒的好，冷链非常冷，到手的时候还是冰坨坨。